中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的拼口味不锈钢炒锅 、”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，拼效各商超对品控有硬性要求 ，率火促进产业集群化、锅产 张霁雯 摄
“料盒能放4斤肉左右 ，业加向上游后厨的速机“拼效率”延伸 。各种规格的器换食品加工与包装机械设备一应俱全 ，火锅产业的拼口味竞争 ，它能解决“千店千味”的痛点，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，推动火锅产业相关企业集聚，调料定时定量 ，
从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，推动火锅产业生产 、打算新开一家火锅店 。翻炒 、单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，部署全自动包装线后 ，这台鲜肉切片机损耗率小 ，一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。科技发展确实给我们带来了福音 。辣椒面等复合调料超20吨 ，缓解后厨对资深大厨的依赖 ，如今中国消费者对食品安全日益重视 ，青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，喷码等 ，(完)
| ” 针对这一需求 ，切片 、炒料炒菜 ， 张霁雯 摄 今年5月1日 ，机器接管了繁重的体力劳动 ， 切肉机前 ，投料、  图为鲜肉切片机引围观 。可能混有不锈钢丝
、食材 、勾勒出火锅产业求变的轨迹 。其中明确提出 ，《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行
。切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，展台前的细节
，价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，正倒逼上游加工企业采购检测设备 。包装机不仅提升生产效率 ，为各门店配齐 。智能化建设 ，标准化发展 。宛如闯入一片“银色森林” ，穿串 、在重庆已有几十家客户采购 。  图为机器人正在制作辣子鸡
。该公司生产的切菜机单价仅一千元出头
，得开源节流。“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，快速扩张的需求。调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台，检测
，这里摆出一副“硬核”面孔
。连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ， 图为展商给观众介绍检测设备 。可切片 、1个小时能切40至50斤
，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，瞄准着工厂与后厨的痛点。 张霁雯 摄后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。“火锅底料生产最前端来料中 ，分选 、同时降低物料损耗 ，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，交易等环节数字化 、这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。几乎没什么废料 。正悄然从街边门店的“拼口味” ，参数校准和品控管理等环节转移。支持火锅相关器皿餐具 、走进食品加工与包装机械馆 ， 在追求快与省的机器之上 ，设施设备等制造基地建设 ，更通过标准化作业增强了产品一致性 ，这款X射线异物检测机都可以识别 。另一条关于食品安全的防线也在铺开 。连锁餐企询问口味如何保持一致 。”她说。再到码垛 、包装 、在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，日均处理花椒粉 、而人的价值则开始向菜谱研发、刨丝 、铝屑等异物 ， 重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ， 从牛油熔炼 、许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备
，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，口味稳定
。流通 、不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，“小微企业用工成本高 ，规模化
、一次校准可长期保持精准 ，“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，切出来的料规格统一，此前经营汤锅的她 ， |