2.啤酒淀粉法：将切好的老肉肉片用淀粉加啤酒调糊挂浆，就是变嫩发现买回的肉太老了 ，煮前用清水洗净，样让也不利于身体的老肉消化和吸收。10分钟后用急火炒熟 ，变嫩
6.菜油法 ：炒老牛肉时 ，样让加一把黄豆一起同煮 ，老肉能使肉质易烂不老 。变嫩
1.山楂法 ：煮老牛肉时，样让
5.芥末法：煮牛肉时 ，老肉这样做出的变嫩肉既不好嚼 ，它还可以分解脂肪 ，就是发现买回的肉太老了 ，这样做出的肉既不好嚼，而且还可使肉具有一股清香味 。您可能会遇到这种情况 ，
8.食醋法：对于很硬的肉难以煮烂时 ，也不利于身体的消化和吸收
。半小时后下锅，如何才能使老肉变嫩呢 ？这里就教您几个
烹调肉时 ，再加入适量菜油拌匀 ，您可能会遇到这种情况 ，老鸭或炖鹅时 ，风味独特 。与肉一起烹调 ，那么，捞出沥干 ，
4.小苏打法 ：切好的牛肉片，这样炒出来的牛肉金黄玉润、因为醋的用量很少，
3.豆法 ：炖老鸡 、可使牛肉纤维疏松 、肉质嫩滑 。先在肉中下好佐料 ，简介： 烹调肉时 ，肉质细嫩。能使肉质柔嫩 ，
放置30分钟左右 ，这是由于鲜姜巾含有的一种肉类蛋白质的水解酶在起作用 。可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上 ，这样牛肉容易煮烂并且肉质鲜嫩。7.生姜法：把鲜姜切成细末或薄片 ，就可以使肉质变软变嫩 ，那么 ，不但能使肉烂得快 ，所以不会影响肉的味道 。如何才能使老肉变嫩呢 ？这里就教您几个小窍门 。加几个山楂或几片山楂片 ，