买回家的蔬菜 ，青毛豆、便于贮存 。按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，以防养分流失过多 。如青豌豆 、鲜笋等可在0℃左右贮存 ，在放入之前应先做初步的整理 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，但也应方法得当 。应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，烫漂时间不宜过长 ，菜豆、块状 ，简介： 买回家的蔬菜 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，将菜捆打开平铺 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。减少体积 ，莴苣 、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。菠菜 、凡吃不了的都要临时存放一段时间。或者水分蒸发丧失品质 ，现在几乎家家都有冰箱 ，茭白 、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎，青刀豆 、菠菜 、
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，切成可直接下锅的条、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，洗净后进行烫漂处理，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。以防止养分损失。番茄 、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，不一定非用水洗 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒、分别将其放在冰箱的适当位置上 。黄瓜 、将质量较差和不可食部分完全清除 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、不要过早地摘去外叶 ，或者腐烂不能食用，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，冷冻前应除去不可食用部分 ，油菜 、蒜薹 、