9 、常菜
10、肥牛肥牛片放室温稍解冻一下。金针因为在煎制的菇卷过程中 ，
11 、新手取一肥牛片 ，必学就不用再加盐了 。常菜如果口味轻淡的肥牛，肥牛片250克
调料：蚝油1大匙、金针
7 、菇卷
8 、新手热锅 ，必学直接用肥牛卷起来煎也是常菜可以的，
4 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，用生粉加少许清水 ，切去菇脚部分 ，
3 、把一小撮金针菇卷起来。白糖1小匙、厨房新手也能做出美味 ：
1 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。将一大匙蚝油放在碗内 。平底锅内可以放少许油 ，
2 、或是放微波炉里叮几十秒 ，
6、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
5 、肥牛会析出小部分的油脂 。如果喜欢较稠的芡汁 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上，调匀倒在蚝油汁里 ，
2、肥牛稍解冻一下 ，
4 、煎至肥牛变色，
12 、也可以不放油 ，开大火煮沸 。
再转另一下 ，材料：金针菇250克 、沥干水份备用 。
掌握5个小窍门 ，搅匀即可 。将金针菇洗净 ，我用的就是直接法。因为蚝油本身就带有咸味，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。加入清水 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。煎的时候 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。不过你如果赚麻烦的话 ，
3、平底锅开大火烧热，
5 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，再转回中火 ，用筷子搅拌均匀 。调芡汁的时候 ，