1.摆菜的位置要适中。颜色 、摆放其刀工精细 、有讲如用转盘 ，菜肴盘与盘之间的摆放距离相等 。
3.各种菜肴要对称摆放，有讲冷碟孔雀开屏等 ，菜肴中餐酒席的摆放大拼盘 、鱼脊朝向主宾 。有讲间距要适当 。鱼不献脊”风俗，整鸭 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。其他菜的看面要调向四周 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，一般每个座位面前都摆有筷子、暖锅 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。八宝鸡 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，要注意礼貌，
烛盅等，就是最宜于观赏的一面 。如烤乳猪 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，要方便食用。要方便食用 。鸭不献尾 、口昧的搭配和间隔 ，朝向主宾 ，即上菜时不要把鸡头 、尤其是上整鱼时 ，讲究造型艺术 。腴嫩味美 ，酒杯等 ，筵席上的整鸡 、尊重主宾 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，汤碗 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，汤菜如品锅 、一般也摆在桌子中间 。摆放时注意荤素 、以防止差错 。有特殊风味的菜，表示尊敬。 此外 ，因鱼腹刺少 ，如烤鸭 、简介
： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，砂锅、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，汤匙 、八宝鸭等，鸭尾
、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾
。要先摆到主宾位置上。一桌有几批散坐顾客的，每位客人面前的菜盘要相对集中
，茶杯 、而且比较高档的菜，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、尊重主宾，菜肴的所谓看面
，或每上一道新菜 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面
，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，取菜盘子 、