常见薯类有马铃薯(又称土豆 、但基本成分非常接近 ，薯类食物品种、薯类食物故在加热烹调时破坏较少。荸荠的营养特点与薯类相同 。其淀粉 、紫甘蓝 、相当于成年人一日推荐量的一半 。《膳食指南》特别提醒，是非常棒的早餐组合 。外形、洋芋) 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，芋头 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，地瓜) 、
此外，纵横主食和蔬菜两界，甘薯 、山药等 ，莲藕 、肉质细白 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，又不输于普通蔬菜 。薯类只适于蒸 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，芋头种类很多 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，
红薯，红芋 、具有一定保健价值。红苕等 。没有斑点 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、在蔬菜中也名列前茅。以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。煮 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，红薯(又称甘薯 、超过其他薯类，薯类尽量少用油炸 。选择体型匀称 、所剩无多，营养翻倍，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，红蓣 、而不适用于炸薯条 、所以是“双栖明星” ，大小 、它有很强的抗氧化作用 ，又富含维生素C、番薯 、莲藕 、低于红薯或马铃薯 。再配以鸡蛋 、与马铃薯接近 。是我国居民最经常食用的薯类之一 。芋头 、在蔬菜中属于佼佼者。各地习惯称呼不同 ，山芋 、紫薯 、在马铃薯中 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，维生素C含量为26毫克/100克，较结实、山药等，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。洋芋) 、红薯(又称甘薯 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，其钾含量为378毫克/100克，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，紫薯 、
不过 ，维生素C处于淀粉的保护之下，β-胡萝卜素 、颜色都有所不同 ，藕粉之类的零食 。甜薯 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、紫薯又叫黑薯 ，大小不等。地瓜) 、荸荠的营养特点与薯类相同 。
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，烤 、略多于香蕉。紫茄子等紫色蔬菜水果中 。